就現在的餐飲行業而言，輕食很火，輕食店也不少，但是如何讓自己的輕食店在市場上立足，如何讓自己的輕食店在大眾市場脫穎而出呢？

　開一家輕食店需要怎么做？

輕食店如何加盟

　　1、同質化

　　其實同質化并不是輕食這個品類特有的，所有易標準化的品類，都易同質化。這是一個雙刃劍，想要做出自己的店鋪特色，只能靠商家本身的經營理念來表達。

　　2、小單多

　　有部分輕食老板會發現自己店內低于10元的特別多，據我們了解有的輕食店小單的比例高達30%（低于10元）。

　　造成這樣結果的原因主要是因為：

　　輕食店的菜品多為兩種形式：一種是已經配比好的套餐，另外一種用自己選擇食材去搭配的單品，小額訂單多出自于后者。外加目前輕食店的滿減模式都是采用第一檔：滿30減20，滿35減25這類的大折扣，配部分減免配送費。自然就會有低消費的人群來湊第一檔滿減。

　　對于這種情況，在沖單階段的店鋪是不可避免的。在單量沖高后，如果商家想要減少這類訂單，可以適當減少會員紅包、提高起送價等，完全杜絕是沒有可能的。

　　還有一個客觀的因素，就是不同商圈的消費差異是很大，我們做輕食品牌的運營主管就發現在：同一品牌，深圳某商圈的品牌店這種第一檔湊單的比例很低，換成北京另一個商圈就比例很高。這是由商圈的消費習慣所決定的，商家很難改變。

　　3、品牌勢能較大

　　輕食因為里面有很多生的食材，對制作的衛生和食材的質量要求較高，這就導致用戶在選擇店鋪的時候更青睞有熟悉感的品牌。

　　品牌店鋪對于用戶來講除了帶來食品安全感，成熟的產品設計也更符合用戶的需求，所以可以看到高銷量的輕食外賣店，基本都是來自于那幾個有限的品牌。

　　個人創業者如果做輕食外賣的話，多會走中高端路線來打差異化。不過，代價就是單量上不占優勢。

　輕食店秋冬季如何防止單量下滑

　　1、豐富菜品種類，提高熱食比例。

　　正是因為過去人們對輕食店=沙拉店的這種印象，約束了輕食店的客戶人群和造成了季節性明顯這兩個缺點。現在的輕食店都在努力豐富產品的形式，降低沙拉菜品的比例。

　　讀者們可以看到，目前賣的最好的并不是沙拉，而是牛肉卷，其次是牛排藜麥飯。從菜單分類上也可以看出除了沙拉類，店內還增添了：谷物碗、墨西哥卷餅、熱氣濃湯等。

　　2、販賣健康概念

　　做這種小資一點的品類，商家學會包裝自己的產品，把“先進”的產品設計理念要直觀的傳達給用戶。

　　據小編觀察，輕食店如果想從理念上包裝店鋪，多是三個思路：

　　1、營養、熱量精確化，就如圖所示，把每餐的熱量，蛋白質、碳水這些配比標明。

　　2、以目的進行分類：比如菜品分類上按照：增肌、高纖、低脂、低熱量等這些用戶想要的結果為分類，這種設計需要商家本身對營養學有一定認知。

　　3、食材高端化，這里的食材高端化不僅僅是食材小眾，增加一些外來食物。也可以把普通食材替換成有機或安全認證更高的種類。

　　總之，“健康”這個概念在國人的用餐習慣變得越來越重要了，誰解決了“好吃”這個問題，誰就能獲得市場的認可。

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