很多輕食愛(ài)好者都想開(kāi)一家屬于自己的輕餐店，但是想開(kāi)好一家輕食店真的很難　　

　　從最初的開(kāi)店計(jì)劃書(shū)、選址、店面裝修，到后面的產(chǎn)品研發(fā)、定位，開(kāi)店后營(yíng)銷(xiāo)方案、銷(xiāo)售策略...今天就一起看一看，輕食店要怎么運(yùn)營(yíng)才能“瘋狂斂財(cái)”！

　　秘術(shù)1：價(jià)格品種適度

　　開(kāi)輕食店要有恒心，不可能一口吃成胖子。價(jià)格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位。品種不可過(guò)于單一，更不可貪大求全，如果你一個(gè)人既當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì)，那么七八個(gè)品種就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。如果有一人幫忙收款、做雜務(wù)，則十幾個(gè)品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人，那么品種應(yīng)在20種以上。

　　秘術(shù)2：產(chǎn)品口感獨(dú)特

　　價(jià)格便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都要注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味，保持產(chǎn)品日常新鮮，寧精勿濫的原則，產(chǎn)品如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣(mài)壞招牌，不要因小失大。輕食產(chǎn)品最忌隔夜。如果有意提升顧客的消費(fèi)額，可以將幾個(gè)品種組成一個(gè)套餐出售，如酸奶＋早餐三明治，清爽飲品＋沙拉。

　　秘術(shù)3：符合環(huán)境季節(jié)

　　輕食也講究季節(jié)性，冬夏種類(lèi)應(yīng)略有變化，酌情增減。寒冷地帶的人，普遍怕油膩，顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。

　　在不同地區(qū)開(kāi)輕食店，應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣。現(xiàn)代人平時(shí)飲食較豐足，吸收了不少營(yíng)養(yǎng)，一般不太喜歡吃過(guò)的東西。輕食產(chǎn)品一定要迎合大眾口味的變化，春夏秋冬換季時(shí)節(jié)，應(yīng)適當(dāng)推出應(yīng)季新品種，最重要的是在口味之外，還有種種香味。

　　秘術(shù)4：產(chǎn)品功能養(yǎng)生

　　輕食產(chǎn)品具有健身減脂的特性，深受很多健身人群及愛(ài)美女性喜愛(ài)。如果換一個(gè)角度，把產(chǎn)品具有的營(yíng)養(yǎng)元素、功能寫(xiě)在產(chǎn)品外包裝介紹，相信那些對(duì)身材要求極高、養(yǎng)生的人群也會(huì)主動(dòng)上門(mén)光顧。

　　秘術(shù)5：盈利方式明確

　　盈利前景做飲食業(yè)的人都很清楚，價(jià)格則隨機(jī)應(yīng)變，在居民區(qū)開(kāi)店應(yīng)低些，因?yàn)橐鍪炜蜕猓荒芴?在商業(yè)區(qū)開(kāi)店可以將價(jià)格調(diào)高一些，因?yàn)槿藗冑?gòu)物時(shí)往往舍得花錢(qián)滿(mǎn)足口腹之欲。

　　在總的成本支出中，電器、房租、廚具的支出占了大部分，記住，消毒柜這個(gè)設(shè)備絕不能省，應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方，因?yàn)樗切l(wèi)生工作必需的。顧客看見(jiàn)消毒碗柜，也能產(chǎn)生一種安全感。