輕食是一個大的趨勢，也越來越火。開輕食店之前，一定要對整個輕食開店的流程有個全面的了解，這樣開店自己心里也踏實點。所以，有必要跟大家分享一下。

　輕食簡餐開店流程

　　1?、選址

　　選一個好地方，對于店鋪后期單量來說非常重要，輕食目前主要消費人群，白領(lǐng)，學(xué)生群體，運動人群（健身瑜伽居多），所以選址最好能靠近寫字樓，學(xué)校，居民區(qū)，位置不一定要臨街店面，可以找核心區(qū)域附近的小區(qū)一樓或者那個區(qū)域外賣集中的地方。

沙拉輕食開店流程

　　2?、辦證：營業(yè)執(zhí)照+食品經(jīng)營衛(wèi)生許可證+健康證

　?、僖欢ㄒk新證，這樣可以上外賣平臺，會有額外的補貼，同時，經(jīng)營者跟營業(yè)執(zhí)照是同一個人會少很多麻煩。

　?、谧C書辦好，立馬辦理健康證，這樣營業(yè)執(zhí)照下來，帶著健康證復(fù)印件還有店內(nèi)平面圖，還有流程圖，直接辦理衛(wèi)生許可證，可以節(jié)省很多時間。

　?、厶顚懖惋嫹N類時候，可以寫冷食，不要寫生食，或者冷熱食，因為同時做冷熱食，對店鋪面積要求，應(yīng)該是六七十平方以上。

　　3?、學(xué)習(xí)技術(shù)

　　營業(yè)執(zhí)照辦理提交完成，可以技術(shù)學(xué)習(xí)，威利旺卡輕食簡餐課程，學(xué)習(xí)課程⑦天，可以學(xué)16大系列80款產(chǎn)品，開一家輕食店足夠了。

　　4?、采購設(shè)備

　　學(xué)習(xí)的同時，可以就入手采購一些設(shè)備。在威利旺卡學(xué)習(xí)期間，免費提供給學(xué)員設(shè)備、原材料清單，學(xué)員可以按照清單自行購買，也可以省心在老學(xué)員購買的渠道購買。培訓(xùn)同時需要根據(jù)店鋪構(gòu)造面積，把設(shè)備尺寸定下來。

　　5?、裝修

　　培訓(xùn)完回去立馬安排裝修，可以把墻面簡單粉刷，改一下水電。

　　主要是廚房布局很重要，大概一周時間搞定。

　　裝修好以后，擺放設(shè)備，定置物架，看哪些地方有多余的空地，自己用尺量高尺寸，并想好每個區(qū)域放什么，然后統(tǒng)一在網(wǎng)上定就可以。

　　6?、試運營

　?、僭嚑I業(yè)很重要，模擬備餐，出餐，做醬，腌肉，檢查開業(yè)東西是否全部準備好，完善出餐流程，制定每天工作流程。

　　②這些流程很重要，能夠提升出餐效率，中午50單100單150單，200單該如何去備餐。

　　③正式營業(yè)剛開業(yè)第一個月的非常重要，店里要預(yù)留多一個人，來應(yīng)對突發(fā)狀況，比如騎手送錯餐，打包漏放東西，餐品問題，還有需要跟顧客去及時溝通，要好評。

　　④對于新店來說，第一個月的單量，單價，顧客的復(fù)購率以及好評率出餐效率綜合起來就是我們的服務(wù)能力，直接決定新店一個月后在同區(qū)域里同品類的排名。