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　　5月18日，武漢科技大學(xué)南苑食堂一樓“輕食窗口”試運(yùn)營(yíng)，營(yíng)養(yǎng)健康的搭配、精美的擺盤、實(shí)惠的價(jià)格，還沒(méi)開餐就吸引了不少學(xué)生排起長(zhǎng)隊(duì)，前來(lái)嘗鮮。

　　“輕食窗口”試運(yùn)營(yíng)首日，該校2020級(jí)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)研究生陸梓健，是第一位嘗鮮的學(xué)生。他點(diǎn)了12元的套餐，餐里有精瘦肉、黑米、土豆、核桃，還有西藍(lán)花、番茄、櫻桃、香蕉等蔬菜、水果。“輕食餐滿足了不同人的攝入需求，吃起來(lái)口感清爽，飽腹感很強(qiáng)。學(xué)校輕食餐和校外的輕食餐口感相差無(wú)幾，但是價(jià)格更實(shí)惠，衛(wèi)生更有保障。對(duì)于減肥、健身需求的人來(lái)說(shuō)，很合適。”（健康輕食餐）

　　據(jù)介紹，為了滿足師生對(duì)飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整的需求，學(xué)校食堂積極與營(yíng)養(yǎng)與健康研究院院長(zhǎng)榮爽教授團(tuán)隊(duì)溝通聯(lián)系，由他們指導(dǎo)，提供科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、健康的搭配套餐。“做出每一頓健康營(yíng)養(yǎng)的好飯，是我們每一個(gè)武科大餐飲人的夢(mèng)想，也是學(xué)校的責(zé)任。”南苑餐廳主管宣洪飛說(shuō)，現(xiàn)在很多年輕人油脂、葷食攝入過(guò)度，這樣的飲食習(xí)慣會(huì)造成人體亞健康狀態(tài)。隨著健康生活態(tài)度的普及，輕食逐漸成為部分年輕人中較為流行的飲食方式。

　　輕食菜品與日常菜品不同，表現(xiàn)在低脂肪、低熱量，根據(jù)不同個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素需求，精準(zhǔn)攝入。根據(jù)前期調(diào)研數(shù)據(jù)，將全天所需熱量劃分為1000、1200、1500、1800、2000等五個(gè)等級(jí)，

輕食餐怎么做

輕食套餐也對(duì)應(yīng)為五種，每份價(jià)格為8-12元。每一份餐食配有零脂肪的油醋汁，用餐者可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。為提倡回歸食物本來(lái)的味道，避免過(guò)度烹飪，食堂將原有炒、煎等加工方式改為更原始的的蒸和煮。（輕食餐食譜）

　　榮爽團(tuán)隊(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)人臧艷介紹，輕食窗口附近設(shè)有人體成分分析服務(wù)點(diǎn)，可幫助師生進(jìn)行測(cè)量。通過(guò)體成分的測(cè)量分析，可以了解自己的基礎(chǔ)代謝率（在靜止的狀態(tài)下，一天消耗的熱量），進(jìn)而合理選擇輕食套餐。“后期學(xué)校也會(huì)根據(jù)同學(xué)們的建議，和食堂師傅溝通協(xié)商，每周不定期更換菜譜，滿足大家多樣化需求。”

　　后勤集團(tuán)副總經(jīng)理?xiàng)詈瓯硎荆爸坝型瑢W(xué)建議食堂開設(shè)蔬菜為主的窗口，學(xué)校廣泛聽取建議，決定推出輕食簡(jiǎn)餐。這也是后勤集團(tuán)學(xué)黨史，為師生辦實(shí)事做出的一些努力。”輕食簡(jiǎn)餐程序與菜品種類仍處于摸索階段，以后會(huì)根據(jù)師生們的反饋不斷進(jìn)行改進(jìn)和完善。