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　　美團點評研究院發(fā)布的《中國餐飲報告（白皮書）》中指出，目前餐飲業(yè)正面臨消費升級的重要節(jié)點，80后和90后人口突破4億人，占全國總人口的近1/3，是餐飲消費的主力軍，更關注效率和健康，輕食簡餐、新式茶飲等具有休閑屬性的品類越來越受到青睞。

　　輕食能成為一種潮流，最主要的原因是它迎合了人們對健康生活的渴求。隨著90后及千禧一代的年輕消費群體崛起，他們對于“健康”與“美”的飲食需求提高，追求“高顏值”的飲食搭配、“高時尚”的就餐環(huán)境，健康飲食漸受推崇，輕食的出現直擊用戶痛點。

輕食發(fā)展前景

　　雖然前兩年輕食受到資本和輿論的熱切關注與追捧，但經過幾年的發(fā)展，這個領域仍然沒有一個強勢品牌產生，沙拉在中國市場尚處于起步階段，真正的規(guī)模化連鎖店還沒有出現。我們認為，未來想要在此賽道跑出需要解決以下三個問題。

　　1、口味和創(chuàng)新能力

　　食物本身是滿足飽腹感的同時滿足消費者的味蕾，所以符合大眾飲食習慣尤為重要。正如人們對煙草、咖啡、酒精的天然成癮性帶動了咖啡、煙草、酒這些品類的發(fā)展，符合消費者對口味的需求就創(chuàng)造了天然的復購和轉化。　　

　　2、規(guī)模化發(fā)展

　　我們認為， 輕食的規(guī)模化競爭在供應鏈，雖然是看似簡單的食材選擇和加工，但是從上游食材供應、中端工廠處理、中央廚房設備改造、全程冷鏈把控到門店營業(yè)流程，每一環(huán)節(jié)都影響著沙拉的口感以及門店的擴張能力。

　　一般來說，餐飲企業(yè)不會像普通消費者一樣，從本地超市或農貿市場購買原料，因為食品的利潤太少，而且成本高，效率低，品質不穩(wěn)定。選擇分銷商供貨或從原產地采購是更有效的方式，但分銷商是分散的且分銷商之前的轉運會發(fā)生很多變化，而原產地購買就需要有批量購買的能力。如何選擇合適、穩(wěn)定的供應鏈是影響輕食企業(yè)走多遠的重要因素。

　　3、品牌認知

　　品牌的打造對于目前環(huán)境下的輕食餐飲界尤為重要。線上做銷量，線下做品牌是目前輕食創(chuàng)業(yè)者在踐行的方式。

　　在線上傳播中，由于“輕食”產品顏值高，即使是外賣，也讓人覺得“逼格”滿滿，自帶社交分享屬性，很多商家都在顏值及不同的噱頭上下足了功夫。　

　　比于傳統餐飲，無谷輕食區(qū)別和優(yōu)勢在哪？

　　一、產品優(yōu)勢：

　　食材選取：嚴格把關，在保證營養(yǎng)均衡的基礎之上選取低糖、低脂、低鹽，高纖維的三高一低食材。保證營養(yǎng)、健康。

　　烹飪方法：在制作工藝上，80%采用冷加工標準化生產，保持食材原有的營養(yǎng)價值及本身的味道。

　　色彩搭配：每份沙拉至少擁有五種以上色彩的食材搭配，除了在營養(yǎng)上搭配更加科學，每一份沙拉在視覺上更具有吸引力。

　　環(huán)保餐盒：整體外賣餐盒由公司定制，采用環(huán)保無污染的健康材質制作而成，讓人吃的放心，用的環(huán)保。

　　二、后期保障：

　　加盟前：加盟選址、市場分析、門店設計、運營規(guī)劃、授權裝修、門店驗收崗位培訓

　　加盟中：設備設施的統一化、原料物資的配套化、開業(yè)籌劃與培訓

　　加盟后：經營管理指導、市場營銷策劃、廣告宣傳、營運業(yè)績評估、成本控制、銷售提升培訓、運營問題及時診斷

　　品牌形象：品牌許可使用權、門店經營特許權、廣告宣傳使用權。

　　人力資源支持：輕食一族培訓中心長期開設培訓班，培訓內容涵蓋開設和經營“輕食一族”的基本運營知識，包括人員分配、設備維修保養(yǎng)、人事管理、市場促銷、顧客與員工關系、食品采購、財務管理以及店鋪經營所應用的特殊技巧程序、營業(yè)秘訣、技術資料等全面體系。

　　后勤保障：核心原物料的獨家供應保障，保證產品口味的獨一性。產品研發(fā)總部會根據不同季節(jié)、假日、市場流行度、研發(fā)出各種各樣的特色美食產品，將在第一時間免費將新品傳授到每一個我們的加盟門店推廣售賣。　

　　當機遇擺在你面前的時候，你只有牢牢地抓住，才會獲得成功。　

　　2019年，輕食創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)即將打響！你還在等什么？學會輕食，賺取第一桶金，開啟人生道路新篇章。