中國(guó)有句老話：凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。的確，無論你做什么，都需要提前仔細(xì)思考，分析利弊，找出同一個(gè)問題的關(guān)鍵。精心的計(jì)劃和準(zhǔn)備是成功的最基本條件，這一點(diǎn)不容忽視。

　　如果你真的決定開一家餐廳，尤其是想開一家盈利的餐廳，無論你選擇高端、中端還是低端的哪種形式，在開店之前一定要做好周密的準(zhǔn)備。

輕食加盟條件

　　那么，餐廳在開店前應(yīng)該做哪些重點(diǎn)調(diào)研呢？

　　1.仔細(xì)觀察和分析客戶構(gòu)成。

　　根據(jù)大量開業(yè)商業(yè)數(shù)據(jù)，周邊居民的職業(yè)及其收入是影響銷售的主要因素。要看一個(gè)地方是否適合開店，就要客觀地分析當(dāng)?shù)厝丝诘臉?gòu)成，比如周邊居民是什么職業(yè)，人們的生活習(xí)慣如何，主要人群的口味偏好是什么，外出就餐的人占多大比例。

　　在分析這些內(nèi)容的時(shí)候，我們可以做實(shí)地調(diào)研或者使用一些數(shù)據(jù)分析工具。比如用百度索引對(duì)比分析“餐飲”和“輕食”兩個(gè)關(guān)鍵詞，可以得到一些地域?qū)傩院腿巳簩傩浴?/p>

　　從上圖可以明顯看出，中國(guó)作為一個(gè)處于舌尖上的國(guó)家，有著當(dāng)?shù)氐拿朗场Ｑ睾５貐^(qū)的人們提倡健康飲食，更喜歡清淡的食物。年輕人可以接受清淡食物的概念并消費(fèi)它。女人比男人更喜歡清淡的食物。

　　2.不要堅(jiān)持最好的位置。

　　繁華的商業(yè)區(qū)很吸引人，但租金成本也很高。以北京的春熙路、高新區(qū)和寬一巷為例。即使你有機(jī)會(huì)在這些地方租房子，租金也會(huì)高到讓你望而卻步。

　　此外，即使你在黃金地段獲得了一家繁榮的商店，你也需要在短時(shí)間內(nèi)了解這個(gè)地區(qū)的人是否有在外面吃早餐的習(xí)慣，是否有75%以上的人口屬于工薪階層，平均年齡是否在26-32歲之間，以及10分鐘內(nèi)能到達(dá)多少顧客。

　　除去各種不穩(wěn)定因素后，要得到一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)需要大量的人力。因此，是資本使黃金繁榮。如果沒有足夠的資本，就無從談起。

　　3.避開主干道。

　　主干道上往往人流量大，看起來很吸引人，但這樣的地方不適合開輕食店，因?yàn)槿藗儾粫?huì)待在這些地方。

　　雖然人流量很大，但是人流量太快了。主干道兩側(cè)的餐廳就像美州高速公路上的無人加油站，看起來很冷清。而且，這樣一個(gè)地段的成本非常高，很可能得不償失。

　　4.注意街道的正反兩面。

　　就像一座有陰陽(yáng)的山，每條街都有一條陰陽(yáng)對(duì)角線，關(guān)系到整個(gè)人口流動(dòng)方向。比如陽(yáng)光車道是進(jìn)城方向，右車道是出城方向。左邊是陽(yáng)光明媚的一面，右邊是陰暗的一面。中間好像只有一條路，挨家挨戶的店鋪吸引顧客的能力往往千差萬(wàn)別，陽(yáng)光面的人流量往往比陰面的人流量大很多。

　　比如，在一條長(zhǎng)長(zhǎng)的小巷或街道上，剛開始人很多，進(jìn)去的人越多，離開的人越少。到了一定距離，人就不愿意往前走了，大部分都會(huì)回去找餐廳吃飯。這是人們通常選擇回頭的點(diǎn)。前店和后店的距離可能只有幾十米，但生意卻大不相同。

　　5.適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)。

　　新餐飲時(shí)代，競(jìng)爭(zhēng)激烈。沒有什么是完美的，所以你應(yīng)該隨時(shí)準(zhǔn)備降低標(biāo)準(zhǔn)。找店的時(shí)候要清楚的知道自己看重什么優(yōu)勢(shì)，能接受什么劣勢(shì)。嚴(yán)格來說，從來沒有好店和爛店，只有店鋪和產(chǎn)品的區(qū)別(以及管理能力是否匹配)。月租1000元的店鋪和月租10萬(wàn)的店鋪都可以做生意，但匹配度越高，店鋪盈利概率越大。

　　戰(zhàn)爭(zhēng)講究“天時(shí)地利人和”，做生意也一樣。天氣(開業(yè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)、產(chǎn)品紅利期)、地點(diǎn)(選址)、人(營(yíng)銷、團(tuán)隊(duì))都是不可或缺的。雖然無法定量判斷哪個(gè)最重要，但如果選址失敗，商家“翻身”的難度絕對(duì)比其他因素更大。