1.看顏色

　　新鮮的雞脯肉顏色為淡淡的粉紅色，并不算特別鮮艷，經過藥水浸泡處理的雞脯肉，顏色看起來就特別鮮艷，但是對身體不好。

　　另外，有些雞脯肉存放時間過長，已經變質，顏色就會變成淡淡的烏黑色，這樣的雞脯肉不能購買。

　　2.用手摸

　　優質的雞脯肉豐滿有彈性，我們可以找一個塑料袋子套在手上，然后輕輕按壓雞脯肉表面，若感覺雞脯肉彈性非常好，那么就是優質的雞脯肉。

　　但是如果發現雞脯肉用力一按就塌陷了下去，那不就說明雞脯肉可能已經變質了；再有就是那些冷凍的雞脯肉也不要購買，這樣的雞脯肉一般都不新鮮。

　　3.觀察肉質是否細膩

　　質量好的雞脯肉肉質非常細膩的，從肉纖維的排列就能看出來，所以在選購雞脯肉時，我們可以從雞脯肉的切口處觀察其肉質。

　　若雞脯肉的切口整齊，肉纖維排列細密，那么就可以選購，但是如果發現雞脯肉的肉纖維排列非常松散，就不建議購買。

　　這樣的雞脯肉很有可能是經過泡水處理的雞脯肉，不僅口感不好，而且還會影響其食用價值。